可溶性淀粉和淀粉的主要區(qū)別在于它們的溶解性和制備過(guò)程。

• 可溶性淀粉：

• 是一種經(jīng)過(guò)特殊處理的淀粉衍生物，可以通過(guò)氧化劑、酸、甘油、酶或其他方法制得。用玉米、紅薯、土豆的淀粉都可制成可溶性淀粉，但以紅薯淀粉制得的可溶性淀粉質(zhì)量最好。

• 可溶性淀粉無(wú)還原物質(zhì)，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定。

• 通常呈現(xiàn)為白色粉末，無(wú)臭無(wú)味，不溶于冷水、乙醇和乙醚，但在熱水中可以溶解成為透明溶液。

• 冷卻后不會(huì)結(jié)冰，且1%的可溶性淀粉溶液呈現(xiàn)為透明的乳狀液體。

• 可溶性淀粉在片劑、膠囊劑等劑型的生產(chǎn)中有廣泛的應(yīng)用?？扇苄缘矸郾群€(wěn)定，吸附力強(qiáng)，在制備膠囊劑時(shí)，加入可溶性淀粉可以改善藥物的流動(dòng)性?？扇苄缘矸圩鳛橘x形劑用于顆粒劑的制備，可以克服糊精黏度大、不易制粒的缺陷，工藝簡(jiǎn)化，且制備的顆粒劑口感較好，常用于無(wú)糖顆粒的制備。

  
  

• 淀粉：

  
  

• 通常指的是從各種植物原料中直接提取的天然淀粉。

• 包括直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種形式，直鏈淀粉由α-D-葡萄糖通過(guò)α-1,4糖苷鍵連接成線性分子。

• 不溶于冷水、乙醇和乙醚，但在加熱條件下可以部分溶解或穩(wěn)定分散。